Regional anstatt global, natürlich anstatt hoch glänzend, nachhaltig anstatt einwegig: mit diesem Umweltversprechen öffnet das Biotique Hotel La Vimea in Naturns am Eingang des Vinschgaus seine Tore. In der Kreativküche des ersten rein vegetarischen und veganen Hotels Italiens werden ehrliche Südtiroler Köstlichkeiten aus frischen, regionalen Zutaten zubereitet. Die Ursprünglichkeit drückt sich auch auf der Weinkarte aus, die nicht mit grossen Namen, sondern mit besonderen Tropfen aus biodynamischem Anbau punktet. Umweltbewusstsein zahlt sich aber nicht nur beim Essen und den Weinen aus: In den Zimmern dominiert unbehandeltes Lärchenholz, und wer mit den öffentlichen Verkehrsmitteln anreist, wird mit einem günstigeren Übernachtungspreis belohnt.
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